Baka en smaskig Laxpaj!

Den här laxpajen är min favorit för den smakar svensk sommar (dill och lax) med en kalifornisk tvist (avokadon)! Jag bjöds på den första gången på en av SWEA Seattles kräftskivor ca 2009. Receptet kommer ursprungligen från ica.se. Själv så gillar jag inte purjolök så jag byter ut den mot lite fräst gul lök. Skippa dock inte avokadon – den är verkligen pricken över i-et!

Ingredienser

• 3 dl vetemjöl

• 150 g smör eller margarin

• 2 msk kallt vatten

Fyllning

• 250 g strimlad, rökt eller gravad lax

• ca 10 cm purjolök

• 1/2 dl finhackad dill

• 2 avokados

Äggstanning

• 3 ägg

• 2 dl mjölk

• 1 dl grädde

• 1 1/2 dl riven ost

• 1 tsk salt

• 1 krm svartpeppar

Gör så här

Blanda samman mjöl och matfett. Tillsätt vatten och arbeta samman till en rund degboll, gärna i en matberedare. Svep in i plastfolie och låt vila svalt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 440ºF. Kavla eller tryck ut degen i en smord form ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga skalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skär laxen i mindre bitar, strimla purjolöken och finhacka dillen. Skala, kärna ur och skiva avokadofrukterna tunt. Fördela lax, dill och purjolök i det förgräddade pajskalet.

Blanda samman ägg, mjölk, grädde, riven ost samt kryddor. Häll stanningen över fyllningen och lägg ner avokadoskivorna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg.

Text: Cecilia Mases

Bild: Anna Axelsson