Kerstins grönkålssoppa
På julafton njuter vi till fullo av fet och smaskig julmat! Men till morgondagens juldagsmiddag kanske det vore gott med något nyttigt som samtidigt är riktigt "juligt"? Kerstin Eriksson-Splawn bjuder här på sin version av klassisk grönkålssoppa. Hon utgår från receptet på gammaldags grönkålssoppa i "Julboken" (ICA bokförlag) men har anpassat det genom att bland annat byta ut den frysta grönkålen (kale) mot färsk sådan som vi ju här har tillgång till året om. "Receptet är superenkelt och soppan är full av vitaminer, dessutom rensar havregrynen blodkärlen som en roto rooter enligt min doktor", berättar Kerstin. Med detta recept passar vi på att önska er alla en riktigt god jul!
Kerstins grönkålssoppa
8 port
2 påsar á 10oz (284gr) färsk ekologisk grönkål (kale)
50 gram smör eller margarin
3 msk vetemjöl
1,5 liter buljong (grönsaks- eller kycklingbuljong)
1 dl havregryn
1/2-1 tsk salt
1 -2 kryddmått peppar
1 kryddmått riven muskotnöt
Smält matfettet i en kastrull. Rör i mjölet och späd med buljongen. Lägg i grönkålen. Smula ner havregrynen i soppan och koka den ca 20 minuter (använder man fryst grönkål behöver soppan bara koka några minuter). Smaksätt med salt, peppar och muskot. När soppan är färdigkokt, använd en stavmixer och mixa soppan len och slät.
Servera soppan riktigt varm. Strö gärna i hackad gräslök och lägg ett par äggklyftor i varje tallrik.
”Se till att använda vegetabilisk olja eller margarin i stället för smör, samt grönsaksbuljong om du vill att soppan ska vara vegetarisk” hälsar Kerstin.
God Jul!
Text: Kerstin Eriksson-Splawn & Cecilia Mases
Bild: Kerstin Eriksson-Splawn, Julboken ICA Bokförlag